Por conmemorar el mes de las letras la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres presentó el libro: Algas comestibles del Perú, el pan del futuro, del ingeniero Cristóbal Noriega Cardó, investigador y docente de esta casa de estudios.
Esta obra ha sido nominada por los Gourmand World Cookbook Awards 2011, celebrado en Francia. El libro aborda aborda aspectos gastronómicos, nutricionales y el potencial económico de las algas ., con la finalidad de incentivar su consumo y difundir su riqueza. Además de ser apoyada por el decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP, Johan Leuridan Huys.
La publicación, que es editada por el Fondo Editorial de la USMP reúne 40 recetas seleccionadas por un grupo de investigadores peruanos que enseñan a prepararlas en diferentes platos, como sopas, postres, bebidas, ensaladas, y platos de fondo.
El autor resalta el papel que cumplen las macrolagas y las microlagas en nuestro mar, ya que sirven de alimentos, protección y crianza a miles de seres de la flora y fauna. También destaca el valor nutritivo, ya que este recurso es rico en proteínas, vitaminas, minerales que son vitales como yodo, azufre, entre otros.
El investigador Noriega Cardó Cristóbal Noriega Cardó, es Ingeniero Pesquero y de Alimentos. Actualmente se desempeña como investigador y docente de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la USMP.
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